p3tcn6hev的部落格

品  名：速發酵母
成  份：酵母、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化劑)、維生素C(抗氧化劑)
內容量：12公克 X 4入(1.7oz)
保存期限：常溫未拆封下18個月
有效日期：請見標示
※本公司採西元標示日、月、年
原產地：比利時
●請注意！勿放置在陽光直　射與潮濕處(拆封後，請儘　速使用完畢)，以防變質。

用途：麵包，饅頭，包子，吐司，餅乾等。

用量：以麵粉量1000公克計，建議使用酵母約10~15公克

竹筍肉包製作方式

一. 材料:

1. 麵糰:

        日正-中筋營養強化麵粉    300g

        日正-速發酵母粉         4g

        細砂糖  20g       奶粉   20 g

        鮮奶    30克     沙拉油  20g

        鹽      1 克      水    130c.c

  2.內餡:

        絞肉 320g          雞蛋     1顆

        竹筍 300g(約1支)   薑      4片

        蔥    1把           米酒    5g

        醬油  5g             鹽     2g

        日正-白芝麻香油 5g  日正-白胡椒粉 5g

二. 作法:

1. 中筋麵粉、奶粉、細砂糖、鹽、加入再加入鮮奶、水、酵母粉用手揉至光滑成糰,靜置發酵約1-1.5小時

2. 新鮮竹筍.雞蛋去殼、胡蘿蔔.薑去皮,全部食材切丁.調味料放入不?鋼盆再全部用抓均勻

3. 發酵完成麵糰再揉至光滑分割12等份(每個約40g),壓扁每個?成內部稍厚,將餡放入皮上再將餡包緊,

4. 底墊不沾紙放入蒸籠內蓋上鍋蓋再發40分鐘至包子發的蓬鬆的感覺

5. 中火蒸15分鐘,時間到關火,蓋子開一小縫放至放置約5分鐘即完成。